Mięso jakiego używamy to stek Ribeye, pochodzi od rasy zwanej kundle, wyhodowanej w Polsce w bardzo dobrych warunkach. Jest to doskonałej jakości mięso, które posiada najlepszy stosunek jakości do ceny.
Michał Dobosz i Kacper Salzman przygotują dziś wyśmienite steki wołowe z kundla, podane z chimichurri z ananasem.
Stek Ribeye – przygotowanie
Rozpoczynamy od przygotowania sosu chimichurri. Chimichurri to argentyński sos, bardzo prosty do przyrządzenia.
Siekamy drobno kolendrę, natkę pietruszki i miętę. Zioła wrzucamy do miski, dodajemy oliwy i doprawiamy solą, cukrem muscovado, limonką oraz chilli.
Całość dokładnie mieszamy. Do naszego sosu użyjemy specjalnego dodatku – grillowanego ananasa. Obieramy go, kroimy i wrzucamy na ruszt aby zyskał odrobinę słodyczy, dzięki karmelizacji. Po ugrillowaniu kroimy na drobną kostkę i dodajemy do sosu.
Steki kroimy na grubość około 3 centymetrów. Doprawiamy mieszanką przypraw – kawą, kminem rzymskim, cynamonem i odrobiną cukru.
Steki wrzucamy na ruszt. Będziemy je grillować metodą bezpośrednią w temperaturze około 300 stopni, po trzy minuty z każdej strony. Pamiętajmy, aby po grillowaniu dać stekom nieco odpocząć, dzięki czemu soki równomiernie się rozłożą.
Steki kroimy w plastry i podajemy z sosem chimmichurri. Smacznego!
CZYTAJ NASZĄ GAZETĘ www.Grill360.pl